Berichten

Slagerij Jitta de Haan viert 25-jarig jubileum

Ambachtelijke Slagerij Jitta de Haan uit Damwâld viert dit jaar haar 25-jarig jubileum. Jitta de Haan geniet nog altijd van haar werk en maakt er elke dag een feestje van in haar gezellige winkel aan de Foarwei in Damwâld. ,,Ik houd van het authentieke ambacht en wij verkopen alleen maar pure producten.’’

DAMWÂLD – Jitta haar moeder komt uit een echte poeliersfamilie. ,,Als klein meisje hielp ik al mee in de slachterij bij mijn pake en beppe. Dat vond ik prachtig. Toen de Duitse worstenmaker Arzig aan de Foarwei in Damwâld een hulp zocht voor in de winkel dacht mijn moeder: dat is echt wat voor Jitta. Ik was 15 jaar en ging naar de Mavo, tegenover deze slagerij. Het klikte meteen met Arzig en al snel hielp ik, door de week als ik uit school kwam, mee in de winkel en de slagerij.’’

Voor Jitta was het al snel duidelijk welke opleiding ze wilde volgen: het werd de slagersvakschool. Als één van de weinige meisjes leerde ze het vak binnen vijf jaar. Ondertussen bleef ze werken in de slagerij in Damwâld. ,,De familie Arzig had één dochter, ze beschouwden mij als hun tweede dochter. Op een dag zei ik tegen hem: als deze slagerij ooit verkocht wordt, dan is het voor mij. Een paar dagen later kwam Arzig bij mij en zei: dat is goed. En zo werd de baas knecht en de knecht baas. Dat was in 1994, ik was toen 24 jaar. Het ging allemaal veel sneller dan verwacht.’’

Jitta de Haan voelt zich een gezegend mens. ,,Ik heb prachtig werk. Het is mijn hobby. Maar als je ziet hoeveel tijd ik in deze zaak steek, dan denk ik dat niet veel mensen zouden willen ruilen. De reacties van de klanten maken alles goed. Wij maken de producten op ambachtelijke wijze, net als vroeger. We verkopen het beste vlees van varkens die een goed leven hebben gehad en het koeienvlees komt uit Fryslân. Mensen kunnen uitgebreide pakketten bij ons bestellen, bijvoorbeeld voor gourmetten, barbecueën of buffetten. We leveren alles op maat, compleet met salades erbij. Maar ook kerstpakketten zijn bij ons te koop.

Nog altijd staat Arzig – die nu 82 jaar is – Jitta terzijde. Ook haar ouders zijn altijd een grote steun geweest. Haar man – die een eigen bestratingsbedrijf heeft in Dokkum – verricht eveneens hand- en spandiensten. Ze leerde hem kennen tijdens het aanleggen van het pad naar de slagerij. ,,Hij ging meteen voor mij op de knieën’’, lacht Jitta. Hun zonen van 9 en 13 jaar zijn regelmatig te vinden in de slagerij. Vooral de jongste vindt het mooi om mem te helpen.

Jitta kan zich niet voorstellen dat het al 25 jaar geleden is dat ze deze zaak heeft overgenomen. ,,We willen het dan ook niet ongemerkt voorbij laten gaan. We hebben een mooie jubileumactie bedacht, hangen de slingers op en maken er een mooi feestje van in de winkel.’’ Maar eigenlijk is dat niet anders dan anders. Want voor Jitta en haar klanten is het elke dag feest in de slagerij.

Tekst en foto: Klasina van der Werf